食养文化出处-食养文化溯源-出自出处-静秋百科网

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食养不是玄学，是写给身体的“手写情书” 在咱们那会儿老说的“药补不如食补”，这实际上不是啥高深的哲学命题，最早可追溯到两千多年前的《黄帝内经》，那时候的中医还叫他们“治未病”，认定只要把营养吃对，身体就不至于生病。
后来到了《梦溪笔谈》里，沈括借着秋天大丰收的机会，给大伙算了一笔账，写了一篇《食治》，专门讲如何根据季节吃啥，多管饱，把养生当成进食来聊。再往后，到了明清两代，民初张仲景就在那种“治未病”的理论基础上，把食疗推向了新高度，创造出了像“四时五脏调”这种算盘打得噼里啪啦响的养生方子。实际上说到底，食养就是一条最好办的真理：生病的时候喝凉水也能好，但身体虚弱的时候，光靠吃药进食就吃不透了，得找点“内部营养”补充。
这玩意儿要是按套路来，那就是当医生给你开方子，你得当病人乖乖吃药；要是真按食疗理儿来，那就是给身体请个“私人营养师”，你得动动脑子，看看自己今天吃啥，明天吃啥，把营养给补进去。举个栗子吧，把《黄帝内经》里的金句拿来用：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春天到了，万物都在冒芽、长叶子，这时候人的肝气也起来了，对应的就是“酸”。你这时候要是吃忒咸的，就是“咸入肾”，肾气就没了；你忒甜的就是“甘入脾”，脾气就堵了；那最得劲儿的就是“酸”，比如吃点橘子、樱桃，要么吃点酸甜的梨子、石榴。
你想想，春天那万物争春的场景，跟咱们今天吃酸果的劲儿不是一样吗？再来个具体的算盘账。
有人说目前夏天特别热，大量人爱吃冰镇西瓜。真如此想，那夏天就得凉透了，但身体就得先热了。老话讲“热证宜冷辨”，夏天吃冰西瓜，那是“寒”了，这叫“冰伏阳气”，把夏天的寒气给封住了，人就热不得。
这时候就得吃点凉的，比如绿豆，绿豆里的“寒”性正好能对抗夏天的“热”；要么吃点甜的，出于“清胃热”要糖拌西红柿，这糖才是清热的关键。要是到了冬天，万物都在冬眠，人得把火气收一收。
这时候就特别讲究“温补”，比如吃温热的粥，吃温热的姜茶。
你看《伤寒论》里就说了，冬天的人怕冷，得吃姜；秋天的人怕燥，得吃梨和麦冬。
如何个吃法？得看是“温”是“清”是“补”还是“泻”。
干吗？出于身体是个精密的机器，机器过热会坏，机器不够热也坏，得让它保持在最佳温度才行。历史上对食养的理解，实际上挺有意思的。到了《本草纲目》，李时珍在编书的时候，把几千种药草按性味归了个类，比如“辛甘发散为阳”，意思是这类药能发汗、驱寒，适合冬天；“酸甘化阴为阴”，意思是这类药能收敛阴液，适合春天。
这实际上就是把食物的味道和身体的功能对应起来，是个挺智慧的“加减法”。你吃口辣，身体就散热；你吃口酸，身体就收敛。那目前呢？咱们是不是该把这种进食的习惯给固定下来？比如每天早餐必吃小米粥，小米性平，能养胃气；中午吃个清淡点的小菜，蔬菜里的纤维素能帮肠道排垃圾；晚上吃个温热的汤，比如枸杞炖羊肉，肉里的蛋白质和枸杞里的胡萝卜素一起进补。
这玩意儿要是真按这个路子走，那就不只是进食了，是每天给身体做一次“深度清洁”和“能量补充”。实际上说到底，食养就是用最日常的食材，做最好办的调理。它不像那些中药方子那么晦涩难懂，也不用去记啥方剂名称，就是一份份菜式，就是一个个建议。
你看看古人是如何用的，看看目前的人是如何用的，你会发现他们都走的是同一条道：从有饭启动，到做饭启动，再到进食启动，最终形成一种生活节奏。这就好比给身体写了一封封的情书。古人读到《黄帝内经》，认定万物生于春，人得顺应自然，像草木一样抽条生长；读到《伤寒论》，认定冬天人要温补，像冬眠的熊一样蓄力待发；读到《本草纲目》，认定食物能治病，就像用不同的糖药去调不同的身体状态。目前咱们别看不用读那些书，但道理没变，就是得把这封“情书”读下去，照着吃下去。关键得是，别把自己当成那个被动的受油者。你得把自己当成自己身体的主人，像读诗一样去读这本书，像看电影一样去演这出戏。进食的时候，想想自己今天身体需求啥；做饭的时候，想着如何把营养给做进菜里；吃菜的时候，想着如何匹配自己当下的身体状态。这就好比咱们过日子，razor and blade（剃须刀和刀片）就在那儿。你要是只想着拔刀，那得把剃须刀扔了；你要是只想着修刀，那也得得把刀片扔了。
只有刀和刀鞘合在一起，一起干活，才能把男人养得精神抖擞，才能把身体养得健壮。食养也一样，不能光想着“我要吃补药”，得想“我要吃啥能让身体舒服点”；不能光盯着“我要减肥”，得想“我要吃啥增肥又不腻”。故此说，食养这事儿，就不是一句空话，而是一种生活智慧。它把中医那些深奥的理论，变成了你能做拿到的小事：春吃酸，夏吃淡，秋吃苦，冬吃酸（这里的酸指收敛类），还有温补、清热的搭配，都是老祖宗筛了一遍又一遍的良方。最妙的是，它不需求你每次都去辩论啥理论，也不需求你去算啥复杂的账，你只需求看着眼前的盘子，想想今天的身体状态，然后灵机一动，选个合适的菜。
这就像是在给身体做一场即兴的舞蹈，动作不复杂，可是每一步都走得对，每一步都吃得入心。你看，这不只是是关于吃的，更是关于如何理解生命，如何顺应天时，如何用最朴素的方式去照顾那个脆弱的生命体。它把那种“天人合一”的感觉，落实在了碗筷之间。
只要你愿意转变一下进食的习惯，愿意多花点心思去观察身体的信号，你会发现，你会发现原来进食如此有意思，原来健康如此好办。这大约就是中华饮食文化的精髓吧，它没有那么多虚头巴脑的说教，只有实实在在的、一点点烟火气里的营养搭配。
只要你能把这口饭吃好，把这一碗汤喝好，养生的大业就初步成功了。
故此，别整天在那琢磨那些冷冰冰的理论，就从明天早上那一勺最好办的米粥启动，试试看身体那层“保护膜”是不是特别结实，是不是特别舒服。
这才是真正的食养，才是老祖宗留给咱们最实在的礼物。

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