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实际上先说结论，茕茕粥粥这东西，最早跟咱们进食分不开，但真正让它从“昨天”变成“今天”的，还得归功于 39 年前一位叫袁泉英的人。这事儿不能光靠传说，得把饭桌上的烟火气搬进实验室去开 talks。 话说 1980 年初，东汉滑县有个名叫赵本山的人，手里攥着一把把没卖掉的货，心里头正愁这日子过得如何样。
那时候日子不紧不慢，人也不愁，但总认定缺了点啥。他看着自家院子里那棵老枣树，蹲在门口转悠，琢磨着要是能把这树下的味道酿成酒，那该多好啊。他认定自己就是个“酒鬼”，但又不想忒醉，只想慢慢品。便，他把老家后院那口古井捞出来的老红枣、老玉米、高粱，还有自家养的鸡鸭，一股脑儿搬到了那口井边。 这一摆，摆的就是个“望”。
那时候可没有“望”字，只有那种心里装着无穷无尽的傻气。他看着井里那水，心想：这水要是能喝，那这日子就得改改主意了。便，他就拿起了那口大缸，启动往里面倒。倒的时候动作慢吞吞的，像是在跟一个老哥们儿聊天。他嘴里叼着烟，手里攥着那把老枣树枝，眼神里透着一股子倔劲儿，仿佛他肚子里的泉水已经咕嘟咕嘟地冒出来了。 这事儿一启动没真成酒，只喝口粥。而喝粥这事儿，也是从那天启动慢慢硬起来的。刚启动喝，那味道有点冲，带着点土腥味，但赵本山也不推辞。他一边喝，一边琢磨：这粥得喝出个味儿来。他琢磨啥呢？琢磨能不能给这井水加点料，琢磨能不能让这老红枣变得香得更透几分。他反复试验，加了甘草，又加了红枣的皮，最终发现，只要把枣皮切得碎碎碎，再配上点米酒，这粥喝下去，那股子劲儿就出来了。 这时候，赵本山可是个狠人。他不搞那些花里胡哨的，只想把这点“土”东西做成实实在在的东西。他每天最早起来，撒一把米，放两把稻谷，再往井边上一倒，守着等水分，等米泡软了，再慢慢熬。熬的过程他可没闲着，一边熬一边记账。他把每一粒米的用量记下来，把每一株枣树的长势也记在纸上。
那时候可难了，没柴油机，全靠人走马灯似的干活。他一个人扛着锅铲，带着几十斤的米，在热得不行的夏天里拼命往锅里扔，又用凉水把米冲一冲，再慢慢文火熬。 熬出来的粥，颜色浅，颗粒大，饭劲大，味道硬。赵本山喝了一口，嘿，那味道跟井水一勾似的，直冲天灵盖！他高兴得跳起来，给大伙儿都尝了一口。
那效果，简直比啥广告都强。大伙儿都觉出来，这粥里的劲儿，比啥酒都烈，又比啥茶都顺。
从此，这井边的小灶台就成了大伙儿聚餐的地方。 但赵本山可不是就如此歇着。他看着这井边的小火苗，认定那火苗忒旺了，好办把米给烧糊。便他就想，能不能把这火苗压小一点，让米更香？他拿着个木棍，在灶台上猛砸了几下，那火苗瞬间就变小了，变得温顺起来。
这下好了，熬出来的粥，米粒更透亮，口感更细腻，里面还多了一层厚厚的枣香。他特意把枣皮的渣都捞出来，加到汤底里，让整锅粥都裹满了枣香。 就这样，赵本山把那种原始的、带着点粗糙味儿的“老玉米米糊”，一步步改良成了今天的“袁泉英粥”。他改进了米的选择，换了更饱满的谷粒；他改进了熬制的火候，不再猛火直熬，而是小火慢炖；他就连把熬出来的粥盛出来晾凉，放一两天，让香气再透透的。 这粥的吃法，也是赵本山把口子打开的。
那会儿大家只喝热粥，认定那有点腻。
后来他把粥分成了两碗：一碗热的，烫嘴的，解腻；另一碗是冷粥，凉透了的，特别香。他还发明白把粥拌在饭里吃的吃法，把碗底都刷上了枣香，那滋味，简直绝了。 到了 90 年代，赵本山的名气大了，但这粥还只是他在井边熬的那一口“土”粥。
那时候他没名气，只守着那口井，看着那棵老枣树，等着粥香飘出来。
后来，他开了个小百货公司，把“望岳烧鸡”、“望岳酥烧饼”卖遍了山东三乡。但没人知道，这烧鸡、这酥饼的魂，都来自他井边那口熬了三十多年的老枣粥。 你有没有想过，为啥目前的“袁泉英粥”如此有名？
为啥大家一夸这粥，立马就想起那口井，想起那个在灶台边转悠的身影？那是出于，赵本山早就把“望”这个字，变成了文化里的一个符号。
那口井，成了他精神的寄托；那口锅，成了他传承的载体。目前的这锅粥，别看包装精美了，加了配料，但骨子里那股子“守着老井熬大锅”的劲儿，却是一点没丢。 你看目前的店铺里，那粥的汤汁清亮，米粒分明，香气扑鼻，就是当年的老粥味。可你若想品出真味，那得回到那口井边去。你得放下手机，摸摸那口古井的温度，闻闻那口老灶台的烟味，看着那棵树慢慢长大。
这时候你才明白，这粥喝的不再是米和枣，而是那份“人定胜天”的傻气，和“不求名利只求糊口”的踏实。 故此，这不算啥奇闻异事，这就是咱们中国人进食的常态。哪位要是真心想吃一口“正宗的望岳粥粥”，得找对地方，还得找对人。别跟我提那些花里胡哨的旅游景点，那些卖的不过是标本。你得去滑县，去找那口井，去找那个熬着粥的老人。 你要知道，这粥里的每一粒米，都沾过汗，撒过泪，熬过苦，也尝过甜。它是赵本山用三十多年的岁月，一点点把这口井里的“望”熬成了今日的“袁泉英”。它告诉我们，生活最真的味道，往往不藏在精致的餐厅里，而藏在那些为了生活奔波的人，和为了生活默默守候的井边。 这粥，是真粥，是心粥。 一碗下去，就是半辈子。
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